Красное мясо

Piliulkin · Зарегистрирован: 04.02.2006 Сообщения: 703

Под бытовым названием "красное мясо" обычно подразумевают мясо копытных животных (говядина, телятина, свинина и баранина, реже - козлятина, в степных районах (России) - конина, на севере - оленина.
Пищевые достоинства красного мяса неоспоримы - благодаря своим полноценным белкам и жирам оно дает приток энергии и длительное ощущение сытости, снабжает организм незаменимыми аминокислотами, азотистыми основаниями, витаминами и минералами. Ни один другой продукт не содержит столь полного набора аминокислот, необходимых для построения клеток абсолютно всех органов и тканей человека, хорошо усвояемого железа, витаминов группы В, особенно В12, жирорстворимых витаминов А, D, К, Е, в дополнение имеются - калий, фосфор, магний, кальций и др. микроэлементы в хорошо усвояемой форме.
Однако, " красное мясо " имеет и отрицательные свойства ( ведет к излишним жировым отложениям, избыток холестерина откладывается на внутренней поверхности сосудистых стенок и нарушает кровообращение ( развитие атеросклероза ). Избыток пуринов приводит к подагре, а избыток коллагена - к развитию ревматоидного артрита. Переработка мяса требует интенсивной секреции желчи и ферментов ( протеаз и липаз), оно долго переваривается в желудке и кишечнике, может вызвать чувство тяжести, дискомфорта и "запор". Переедание мяса, да ещё с обильным гарниром, вместо притока энергии вызывает сонливость( в результате оттока крови от головы к желудку - на высоте пищеварения ). Мясо для людей "преклонного" возраста рекомендуется в "полупереваренном" виде - отварное , тушёное, паровое, котлеты, биточки, тефтели, причём с минимальным подсаливанием и без острых специй. А при приготовлении мясных бульонов - нужно сливать первый отвар, где самое высокое содержание пуриновых осноавний ( вызывающих подагру). В целом переход на вегетарианство в преклонном возрасте одобряется. Но надо сказать, что
"Красное мясо "не является незаменимым. К другим белкосодержащим продуктам относятся: птица, рыба, морепродукты, яйца, молоко, бобовые. Молодым, энергичным и активно работающим необходимо есть мясо. И это относится к работникам как физического, так и умственного труда, как к мужчинам так и женщинам. Ни для кого не секрет, что физическая ( а также сексуальная) потенция мужчины заметно зависит от потребления красного мяса. И многие женщины жалуются, что, если не поедят мяса, то потом они плохо работают, испытывают чувство голода и частенько заканчивают день незапланированной ночной трапезой . А беременным и кормящим женщинам мясо даже рекомендуется